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[转帖] 自制陕西面皮[6P]

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自制陕西面皮[6P]

老公整天唠叨着要吃陕西的面皮,好吧,今天就自己做做看吧……



材料:面粉 水
步骤:揉面团。
然后把揉好的面团放在清水里面洗,像洗衣服那样子,把面团里面的淀粉质洗出来。把洗混的淀粉水都倒在一个大盆里面沉淀。
洗出来的就是面筋了,加点酵母,静置半个时候后上笼蒸8分钟。取出来晾凉切块。



面筋就准备好了。



然后把沉淀的淀粉水慢慢的倒掉,留下最下面的糊状面粉,倒在一个平底的铁盘里面,上笼蒸5分钟,倒出来就可以了。
这是半张凉皮……



切条。。。今天蒸得有点厚了,不过超级有咬劲



再切点黄瓜丝,调味,拌上蒜泥汁,辣椒油,醋,就OK拉。


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  • 落叶归根 金币 +5 回复认真,鼓励! 2009-6-25 17:12

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呵呵!爱吃的小吃,我们这里的凉皮店相当多,我最爱吃的有一种叫做姐妹凉皮,一种是白颜色,另一种是黑颜色的,黑色的比较有劲,白色的软而爽口,但是和你说的还不一样的就是里面放有白糖,那吃起来也不知道是什么味道,可是吃起来就是好吃,好像就是甜辣的味道!不过楼主说的是怎么样来做凉皮,不错,很有特点!又卫生又环保!学习啦。

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看着和我以前吃的正宗的有点差别,但不知道你做的口感怎样,估计应该不差,

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我们这里卖的面皮都好薄的,放上点辣椒,很好吃的,看你做的那么厚,不知好不好吃

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做法简单方便,而且自己做还卫生、健康。谢谢楼主了

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